With lovely plums ripe in our garden and lovely lush lavender what else to make than:
Lavendel en pruimen in overvloed, daarmee maken we:

Lavender Roasted Plums with Lime Mascarpone
Pruimen uit de oven met lavendel en mascarone en limoen

  •  2-3 plums per person depending on size  – 2 of 3 ruimen per persson, afhankelijk van de grootte
  • 1 stalk of lavender per person  – 1 lavendeltakje per persoon
  • brown sugar – bruine suiker
  • amaretto 
  • mascarpone 225 gr 
  • 1 dessert spoon of icing sugar – 1 eetlepel poedersuiker
  • fine zest of 1-2 limes – zest van 1à 2 limoenen
Preheat the oven to 180°C. Halve the plums and thread them onto a lavender stalk. Cover the end with foil else they’ll burn. Put on a baking tray and sprinkle with brown sugar and amaretto.
Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de pruimen and prik ze op het lavandeltakje. dek de uiteinden af met aluminiumfolie, anders verbranden ze. Leg ze op een bakplaat en besprenkel met de bruine suiker en de amaretto.
Place in the oven for 15-20 min, depending on the size of the plum, you want them to hold shape.
Mix the mascarpone with the zest and the icing sugar and cool.
Plaats de pruimen een 15-20 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte van de pruimen. Ze moeten zacht worden, maar ze mogen hun vorm niet verliezen.
Mix ondertussen de mascarpone met de poedersuker en de zeste.

Serve the plums warm with a dot of mascarpone on each halved plum.
Serveer de pruimen met een toefje mascarone op elke halve pruim.

Enjoy!!! Smakelijk!!!